Hígado de pato a la sartén al vino de Oporto con mermelada de níspero picante

Ingredientes para 4 personas

Hígado de pato a la sartén al vino de Oporto con mermelada de níspero picante

Preparación

Pelamos los nísperos y los deshuesamos, pelamos la mitad de los nísperos finamente.

En un cazo ponemos ocho cucharadas de mermelada, guindilla, vinagre y un poco de sal, dejamos cocer dos minutos y apartamos.

Salpimentamos los trozos de hígado y en una sartén puesta al fuego los hacemos por ambos lados y apartamos.

En la misma grasa saltemos todos los nísperos, ponemos el oporto dejamos reducir y montamos los platos.

Antonio Barco

C.d.T. BENIDORM (Alacant)