Cortar los nísperos en dados pequeños, mezclar con el azúcar y el licor de níspero y reservar.
Poner el agua a cocer, cuando hierva echar el arroz y dejar tres o cuatro minutos en el fuego. Retirar y escurrir el arroz.
Hervir la leche con la vainilla y la canela, poner el arroz y dejar cocer a fuego lento. Cuando se evapore casi toda la leche, incorporamos los trocitos de níspero y el azúcar y terminamos de cocer.
Poner en platos o fuentes de postre y decorar con nísperos.
José Puentes Tarayol
C.d.T. BENIDORM (Alacant)