Dorada a la espalda con sofrito de nísperos
Ingredientes para 4 personas
- 4 medias doradas de unos 300 gr. cada una
- 12 nísperos "El Tossal" medianos frescos o en almíbar
- Perejil
- 12 ajos
- Vinagre de vino
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Sazonamos la dorada, ponemos la plancha a una temperatura media alta, pasamos la dorada por aceite y la ponemos sobre la plancha, dejamos hacer por una cara y le damos la vuelta.
Ponemos la dorada en una fuente. En una sartén ponemos un poco de aceite, echamos los ajos tiernos y dejamos freír unos minutos.
Ponemos cada media dorada en un plato y salseamos.
Picamos el perejil y espolvoreamos.
Antonio Barco
C.d.T. BENIDORM (Alacant)
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