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Lomo de merluza con mantequilla de nísperos y berros

Ingredientes para 4 personas

  • 4 lomos de merluza
  • 8 nísperos "El Tossal"
  • 100 gr. de berros
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
Lomo de merluza con mantequilla de nísperos y berros

Preparación

Sazonamos los lomos de merluza y reservamos. Pelamos los nísperos, quitamos los huesos y cortamos en rodajas. Lavamos bien los berros y los secamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente ponemos la merluza. En la misma sartén con mantequilla, salteamos los nísperos y los berros, cuando estén hechos les exprimimos el limón y apartamos.

Al montar los platos ponemos como lecho el salteado de nísperos y berros, encima la merluza y decoramos con unas rodajas de níspero del que salteamos poniéndolas encima de la merluza.

Antonio Barco

C.d.T. BENIDORM (Alacant)

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